乾隆皇帝游江南时，每次都要在嘉兴小住几天，还要换上便服单独到街巷闲游。

　　有一年，又到游江南的季节。乾隆皇帝来到嘉兴小住。一天下午，他换了便服单独外出，不知不觉来到西门大街。他在街上边行边看，不一会儿觉得口干舌燥，但路上却没有一家有“茶”字的店招。忽见近处有一妇女站在门前街沿上，乾隆赶紧上前讨茶喝。

　　那个时代，只有大户人家才会烧好茶水放在茶壶内，并焐在“茶壶囤”中，因为那样才有热茶喝，而一般小户人家是不具备那个条件的。那妇女家中没有热茶也没有茶叶可泡，可来人口渴讨茶喝，好心的她也想帮忙，于是就将乾隆请进家中稍坐，她进里屋想烧点开水。刚一揭开锅盖，却发现午饭后，锅底还剩一些黄色的饭糍（锅巴）泡在水中，这是妇女预备晚上加点米煮粥的。可如果盛起饭糍再洗净锅子烧水，时间就耽搁了。于是她就不管那些饭糍，直接加水入锅烧了起来。不一会儿水开了，妇女舀出一碗捧到乾隆面前。

　　乾隆接过碗，只见碗中茶水微黄，一阵香气飘过。待茶稍凉后，端起碗用嘴轻轻吹了一下茶水，然后呷了一小口，只觉得这茶不仅香而且口味极好。这样好的茶，他在宫中竟然从没喝到过。乾隆皇帝一边吹凉一边喝，一碗喝完了竟又添了一碗，并连声赞赏：“好茶！好茶！”还问那妇女：“这么好的茶，是什么茶呀？”妇女也不知眼前的人是谁，随口用嘉兴方言回答：“这叫戗刀汤！”

　　乾隆说：“戗刀汤真香，真好！”并牢牢地记住了“戗刀汤”这个名。他不知道嘉兴方言中是将“饭糍茶”称为“戗刀汤”的。

　　乾隆游好江南回到北京。一天，他在宫中想起了在嘉兴府喝的香气扑鼻、口味极佳的戗刀汤，就要御厨做来喝。御厨使用了许多铜戗刀、铁戗刀去烧汤，费尽心思在汤里加了许多食材，咸的、甜的汤都有，但乾隆品尝后都说不对，还说，“我在嘉兴喝过的戗刀汤喷香！”御厨就又加了桂花和玫瑰花干在汤水中，乾隆仍说不对。御厨实在做不出适合皇上口味的戗刀汤，心中十分惊慌，厨监只得对乾隆磕头说：“皇上，据奴才所知，戗刀汤是江南嘉兴有名的特色饮品。京城是在北方，宫中没有这种汤料，请皇上恕罪。”

　　乾隆皇帝听了，很无奈地说：“唉，只有下次到嘉兴再喝戗刀汤了！”