糖醋油卷产自平湖钟埭，也叫钟埭油卷。钟埭是个古镇，历史上亦称钟溪。钟溪境内民间有酿酒的传统，每当新糯米上市后，盛兴酿米酒，在春夏之交的端午时节，在秋冬十月朝季节，时兴做米酒习俗，俗称“杜做酒”，也带动了古镇的饮食业发展。

　　明清时，钟埭镇上的商业就相当繁荣，水陆交通四通八达，人来人往，酒家饭店也就多起来了。据《钟埭镇志》记载，1947年，镇上有酒家十一个。如吴昌海饭店、盖义顺酒店、梅小弟饭店、许阿大酒店、潘仁观酒店等，其中吴昌海饭店的“氽油卷”，盖义顺酒店的“油爆鳝丝”，享有盛名，闻名遐迩。1932年，钟埭东大街开设有吴昌海饭店，主人吴昌海既是老板又是烹调师傅。他见多识广，根据江浙沪一带喜欢甜酸的饮食口味，凭着多年的烹调经验和高超技艺，特创“糖醋油卷”，成为钟埭一绝，传承至今。

　　八十多年来，糖醋油卷满足了食客味蕾，也经受了时间考验，成为钟埭地方传统特色名菜。在钟埭周围各地，甚至有“到钟埭勿吃油卷等于勿到钟埭”的说法。

　　制作：

　　用精致优质猪腿精肉，八成精肉，二成肥肉，刀切剁细，用手工制作将肉剁成精细肉末，加入调料，食盐、黄酒、姜末、葱等。然后用猪网油，摊平调好的精肉末铺入，卷成卷，形似一条“龙”状，随后切成段，放入油锅里用一只铁篱在油里将油卷不断地捞动（并不是氽）。油卷在油锅捞的时间长与短，很有讲究，全凭着师傅的经验。时间短，炒熟油卷松散；时间长，炒熟油卷不嫩。油卷捞好后，用炒锅炒，加入食盐、糖醋、酱油、姜、葱、木耳、冬笋、肉片、黄酒等调料，切不可忘记糖醋。在炒煮时，不用清水，最好用烧煮的肉骨头汤炒制。这样炒制的“糖醋油卷”色泽鲜亮、酸甜适宜、鲜嫩可口，营养丰富。