鲶鱼，是一种无鳞鱼，生活在淡水。

　　一般人家吃鲶鱼是红烧，鲶鱼刺少，肉嫩，确实很好吃。我却是白烧。

　　鲶鱼身上无鳞，但有黏液，所以把鱼杀了以后，还得用热水泡一下，将黏液去掉。

　　锅坐火上，放油。油热后，将切成块的鲶鱼放在油中煎一煎，煎好后放水烧。烧时可放十几粒剥好的大蒜，盐姜是少不了的，最最要紧的是放一片柠檬。鲶鱼虽肥，但有一股泥土气，放了柠檬可消除泥土气。

　　锅子里，鲶鱼汤在“咕咚咕咚”冒泡，汤都成乳白色的了。此时，将煮得烂了的柠檬片夹出，放入豆腐，再“咕咚咕咚”一会儿，就可享用了。鲶鱼肉、蒜头已酥极，入口即化，喝口汤，小心肥腴的汤汁将嘴巴粘住哦。此时，再来杯老酒，那是再好不过。