| 嘉兴方言考试卷之71--说说行灶 | |
| 发表时间：2020-06-06 13:58:49 阅读次数：416 本文编辑：嘉兴少儿/幼儿艺术培训_嘉兴中小学培训_嘉兴草屋网 | |
 “行灶”里的“行”，嘉兴话读音为“ang（昂）”，为什么读这个音？方言课堂此前已有表述，此处不赘。小明这下子有些不懂了，“什么叫行灶？”他问伯伯。也难怪，出生在世纪之交的小明从小生长在城市，是连灶头都从没见过的，他怎么知道就在二十多年前，连嘉兴城里都几乎家家有行灶的。伯伯呵呵大笑，把他带到了灶间。小明这下子看傻了眼，这个用砖砌成的行灶竟有那么大，还画着花啊、人啊等图案。 话说回来，伯伯家这个灶头正确的叫法应该是花篮灶。在嘉兴的农家厨房，这种做饭烧菜的灶头，一般有二眼或者三眼，并画有各种图案，配着吉利的文字，灶脚是六边形的，所以称为“花篮灶”，也有长方形的“小方灶”和书桌形的“桌灶”。但是嘉兴人一般都将之统称为行灶。这是因为事物的发展都是从简单到复杂，从低级到高级，在人们记忆深处，古代的行灶应该就是这些灶头的源头吧。 顾名思义，行灶就是一种可以搬动的烧柴小灶，用来烧水煮饭。中国古代军事上有著名的“孙膑减灶”故事，说的是战国时期齐国兵法家孙膑用减灶法迷惑魏将庞涓，庞以为齐军士兵都逃亡了，于是率军穷追。到了马陵道，遭到齐军伏击大败，最后庞涓自杀。这种行军打仗时用的灶，应该就是简便的行灶了。另外，我们从唐代大诗人白居易的《履道西门》诗中说“行灶朝香炊早饭，小园春暖掇新蔬”，就可以知道“行灶”的说法迟至唐朝就有了，并一直沿用到现在。比如郭沫若的《搜苗的检阅》中说：“然而事实上却只是几个石块所拼凑起来的烧柴草的行灶。” 在清代著名笔记《浮生六记》中，作者沈复记述了一件趣事：为了去苏州南园、北园等处赏花，沈复和朋友们自然还要对花饮酒，然而如果带着饭篮菜盒去，到那儿饭菜都凉了，怎么办？女主人公，也就是天下男人几乎都喜爱的芸娘出主意：“明天我雇一个卖馄饨的人，馄饨担上锅、灶都有，到那里后再下锅，茶酒两便。”沈复又问，酒菜问题解决了，烹茶怎么办？芸娘又说：“携一砂罐去，以铁叉串串罐柄，去其锅，悬于行灶中，加柴火煎茶，不亦便乎？”（原文）于是，行灶解决了沈复出游赏花的难题。出游的情况是：“择柳阴下团坐。先烹茗，饮毕，然后暖酒烹肴。是时风和日丽，遍地黄金，青衫红袖，越阡度陌，蝶蜂乱飞，令人不饮自醉……游人见之莫不羡为奇想……芸曰：‘今日之游乐乎？’众曰：‘非夫人之力不及此。’大笑而散。” 关于这种小吃担上的行灶，本地作家陆明在《嘉兴风物·糖粥担》中也有述及：“糖粥担一头是行灶、锅，锅是腰鼓形的紫铜锅；另一头是碗橱……”可见在以前是很普遍的东西。小小行灶，就这样解决了文人雅士的难题。沈复曾和芸娘到嘉兴南湖来游玩过，估计当时行灶就放在船尾，于是，一叶扁舟，在湖光山色中悠悠而来。 |
|
| 作者: 于能 李泽峰 | |
| 上一篇：半勿良姜 | |
| 下一篇：桐乡方言释义--独头 |