吾乡茶馆烧水的灶头，旧有老虎灶和茶炉。
 
　　茶炉的历史由来久矣，大概可以追溯到宋元吧。其形制也古，一座砖砌的灶（不会太高），灶上坐一把紫铜大水壶。壶的直径三尺，高五六尺，一次可盛近两担水。这铜壶的装置很有些巧妙，壶中有一漏斗，贮水的铜管直抵壶底。水煮沸后，把冷水舀入漏斗，壶内的沸水随之上升，从壶嘴汩汩流出，这时另有提壶接水。提壶也称“吊子”，是茶博士（宋代，茶、酒坊侍应概称博士，而茶博士之名流传至今）拎在手中冲水沏茶的，壶嘴很长，也是紫铜的。茶炉烧桑柴火，烧水人（称“掌炉”）往铜壶漏斗舀水。在灶膛里塞两三根桑柴。火星噼啪，炉火通红。掌炉的除了烧水，还要照应茶客，代买点心，代叫酒菜，递热毛巾，雨天取伞……忙碌不下于茶博士。