| 方回：名吃入诗“鸭馄饨” | |
| 发表时间：2020-06-06 14:52:48 阅读次数：366 本文编辑：嘉兴少儿/幼儿艺术培训_嘉兴中小学培训_嘉兴草屋网 | |
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南宋时，出生在嘉兴的宋孝宗的“乾淳之治”给江南带来短暂的繁荣，而宋宁宗时秀州升格为嘉兴府，也使得嘉兴得到了进一步的发展，这一时期，吟咏南湖的诗词也有许多，方回的《烟雨楼》两首就是其中的优秀之作。 方回（1226-1307），字万里，一字渊甫，号虚谷，别号紫阳山人，歙县（今安徽歙县）人，是宋元间著名的文学家。方回是宋理宗景定三年（1262）进士，廷试原为甲科第一，也就是状元，但不知为何得罪了权势熏天的宰相贾似道，被抑为乙科第一。在南宋时做过安吉通判、太常簿、严州知府等官。入元后，任建德路总管兼府尹，但时间不长，五十多岁就不再做官，长期寓居杭州，靠诗文游食于权贵之间，以傲睨自高、不修边幅著称。著有《桐江集》和《桐江续集》。他的《瀛奎律髓》，选唐宋近体诗并加以评论，是文学批评史上的名著。 方回在其最后的二十多年里，长期徜徉于杭州、歙县之间，多次到过嘉兴，对嘉兴十分熟悉。他的诗集有不少诗写到嘉兴，如《过嘉兴道中接待寺丁丑十二月赴逮扬州遇雪留宿怆然有感》、《烟雨楼》、《泊嘉兴城北门外》、《晓发秀州城南》、《过秀州城东》、《泊皂林》等，他的《听航船歌十首》，就是写从海盐塘来嘉兴的一路境况。方回在《续古今考》中还对嘉兴的农村作过很深入的调查研究。元至元24年(1287)，方回至嘉兴魏塘访友人王文政，一住数天，记录下了当时农民的情况：“一农可耕今田三十亩，假如亩收米三石或二石，姑以二石为中……佃户自得三十石。五口之家，人日食一升，一年食十八石。”又说：“东南斗有官斗，曰省斗，一斗百合之七升半。有加一斗，加二斗，加三斗，加四斗，民田收米用加一斗。”当时，“东南省斗学粮养士，一餐破七合半，上等白米也。人家常食，百合斗一餐，人五合可也，多止两餐，日午别有点心。否则加一斗、加二斗、加三斗，每半升一饭而多矣。”又说：“佃户携米或一斗，或五七三四升，至其肆，易香烛、纸马、油、盐、酱、醯、浆、粉、麸、面、椒、姜、药饵之属不一，皆以米准之。(商人)整日得米数十石，每一百石舟运至杭、至秀、至南浔、至姑苏粜钱，复买物货归售。”这些对于研究嘉兴宋元时的农村经济，可谓是第一手的资料。 方回对嘉兴的风俗也有记载，最著名的是他在诗中写到了嘉兴的名吃“鸭馄饨”。《听航船歌》：“南姚村打北姚村，鬼哭谁怜枉死魂。争似艄公留口吃，秀州城外鸭馄饨。”诗下自注：“秀之南门至海盐县，古塘八十里，人人带刀雠劫。十二年间，私杀官诛，骸骨如丘。”所谓“鸭馄饨”，清嘉善谢墉所著《食味杂咏》中的《喜蛋》，有题注云：“元方回诗曰，秀州城外鸭馄饨，即今嘉兴人所名之喜蛋，乃鸭卵未孵而殒，已有雏鸭在中，俗名哺退蛋者也。市人镊去细毛，洗净烹煮，乃更香美，以哺退名不利，反而名之曰喜蛋，若鸭馄饨者则又以喜蛋名不雅而文其名。”连“鸭馄饨”都写入诗中，可见方回对嘉兴之熟悉。 方回有两首题为《烟雨楼》的诗，写得格调高远，景与情合，是历代烟雨楼诗中的上乘之作： 轻烟漠漠雨疏疏，碧瓦朱甍照水隅。 幸有园林依燕第，不妨蓑笠钓鸳湖。 渔歌欸乃声高下，远树冥濛色有无。 徒倚阑干衫袖冷，令人归兴忆莼鲈。 楼压重湖实壮哉，楼前图画若天开。 鸥从沙际冲烟去，燕向花边卷雨来。 傍柳一桥相掩映，隔林双塔共崔嵬。 栏干倚尽催诗处，晴日须来三四回。 这前一首，也有题杨万里所作的。不论是杨万里所作还是方万里所作，这都是一首脍炙人口的烟雨楼名作。 |
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| 作者: 莫渔洋 | |
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