| 嘉兴的历史名酒及其他（下） | |
| 发表时间：2020-06-08 13:33:07 阅读次数：172 本文编辑：嘉兴少儿/幼儿艺术培训_嘉兴中小学培训_嘉兴草屋网 | |
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斗新酿 比较陆放翁的诗咏清若空，朱竹垞对于南宋的这一名醪，因其产在自己的家乡，所以更是情臻深美了。“荆南豫北斗新酿，不比吾乡清若空。”（《鸳鸯湖棹歌》百首之八十九）像这样的唱出在三百年前而至今听闻犹新的声口，坦白说，正是使鄙人不揣谫陋、撰作此文的一个动因。盖鄙人不只是嘉兴的土著，还是独好杯中物已历半个世纪之老酒民也。 竹垞先生这两句诗并不难意解，但从地望上来考查，却不免有些缠夹，即“荆南豫北”究竟所指为何？而《棹歌》百首，典故也着实不在少数。翻检梁萧统《文选》，荆南与豫北之典，出自晋张景阳著《七命》，中有句云：“乃有荆南乌程，豫北竹叶。浮蚁星沸，飞华萍接。”四句都写酒。唐李善注引“盛弘之《荆州记》曰：渌水出豫章康乐县，其间乌程乡，有酒官取水为酒，酒极甘美，与湘东酃湖酒，年常献之，世称酃渌酒。《吴地理志》曰：吴兴乌程县，酒有名”。由此知，乌程有二，一在豫章康乐县（今江西万载县），一在吴兴乌程县（今浙江湖州市）。两地古时均出佳酿。所说荆南，古指荆州一带，亦泛指南方。古荆州疆域变迁频仍，或湘或鄂，逮至明清时，今湖北江陵即荆州之故城也。所说豫北，汉豫章郡北偏，郡治在今江西南昌。豫北竹叶，竹叶亦称竹叶青、竹叶清。晋张华《轻薄篇》曰：“苍梧竹叶清，宜城九醖酒。”查苍梧，山名，又云九嶷，相传帝舜葬于此，地属今湖南宁远县境。可知魏晋南北朝三百余年，豫北和苍梧都是以美酒竹叶清驰声。 宜城，则今之湖北宜城县。宋祝穆《方舆胜览》载，宜城县东一里金沙泉，造酒极美，世谓宜城春，又名竹叶酒。亦作宜成醪，东汉著闻。 宋胡仔著《苕溪渔隐丛话》，辩说“荆南乌程”之“乌程”，应当系指湖州。此说其实也呒啥，盖湖州初名菰城，秦时以乌金、程林二氏居此、善酿酒，改名乌程县。从兹，乌程遂为名酒产地。东坡《次韵答王巩》诗云：“今日扁舟去，白酒载乌程。”所指便是湖州，虽然彼时论酒则已是碧澜堂或霅溪了也。 至若斗新酿，不必执煞在两地之间（苕溪渔隐谓，乌程去荆州三千余里，封壤大不相接矣），不然，荆南（荆州南）和豫北（南昌北），又作何解释？讲到斗新酿，斗者，比试也，争胜也。此种风习大概形成于两宋，从吴自牧《梦粱录》卷二《诸库迎煮》中，约略可以找到一点佐证。如文所述：“临安府点检所，管城内外诸酒库，每岁清明前开煮，中前卖新迎年，诸库呈复本所，择日开沽呈样，各库预颁告示，官私妓女，新丽妆著，差雇社队鼓乐，以荣迎引。至期侵晨，各库排列整肃，前往州府教场，伺候点呈……”是日也，杭州城里城外，“最是风流少年，沿途劝酒，或送点心……诸酒肆结彩欢门，游人随处品尝。追欢买笑，倍于常时。”而日中“点呈”（谓检验呈献之样酒）毕，监酒官唱名，获登首甲者，以三丈余高白布，浓墨大书“某库选到有名高手酒匠，醖造一色上等浓辣无比高酒，呈中第一”字样，悬挂在碗口粗毛竹竿上，由四五个壮汉扶竿，挺胸凸肚，缓步行于三街六市，杂剧百戏鼓吹则跟随其后。凡遇见官妓私娼，描眉画眼，做张做势，卖弄风骚的，壮汉们齐停步、跺脚，大喝一声“哇——唷嗨！” 以上为南宋杭州在清明节前，迎新酒争胜景象之一斑。 |
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| 作者: 陆明 袁培德 | |
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