| 吃年酒 | |
| 发表时间：2020-06-08 13:34:13 阅读次数：196 本文编辑：嘉兴少儿/幼儿艺术培训_嘉兴中小学培训_嘉兴草屋网 | |
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过春节，俗称过年，是一年中最盛大的节日。拜年做客人，嘉兴人俗称“吃年酒”。 上世纪八十年代，去亲戚家“吃年酒”，都是靠脚走去的。碰着落雨、落雪，这欢乐的“吃年酒”就成了一件苦差事。我有一位亲戚，某年年头上，硬是从桐乡南日的晏城走到王店建设的常睦桥，从早晨一直走到下午两三点，饿着肚子整整走了“三九”（古时以九里为一个里程单位）路才到达。 那时，“吃年酒”时送的礼物是十分简单的，几角钱一盒的饼干，一包用老糙纸包着、外面贴一张红纸的酥糖，顶多再称上半斤糖菱（八十年代流行的糖果）就算是见面礼了。到了上世纪八十年代后期，又有送“双宝素口服液”的，每盒四五元钱，这算是贵重礼物，送的一定是户殷实人家。 到了亲戚家，主人首先会泡上一碗喷香的炒米茶或饭糍茶，或者端上一碗香甜的糖蛋。走了许多的路，肯定渴了饿了，热腾腾的茶或糖蛋好比是雪中送炭，暖遍全身。然后，主人会捧出南瓜子、香瓜子、炒蚕豆、炒番薯片等供客人享用。男主人和客人聊农事话家常，小孩则和主人家的孩子在一边玩“火拍纸”（一种用纸包着的火药，能用砖石拍得很响），一边等着“吃年酒”。不到片刻，主妇就端出了慈姑烧肉、红烧大鲫鱼、白斩鸡、八宝鸭以及油豆腐嵌肉、蛋饺、韭芽炒肉丝、韭菜炒蛋、大蒜咸肉片、咸肉薹心菜等，将一张八仙桌摆得满满的，这一桌菜就是所谓的“上八样”。倒上杜做酒（米酒）后，年酒就在主人“吃呀、吃呀”的客套声中开了场。我问过不少朋友，这“上八样”到底是哪八样？可除了鸡鸭鱼肉是必有之外，大家说的都不一致，总之，那是款待客人最好的荤菜。 品尝这桌丰盛的“上八样”是有讲究的，老早辰光，农村条件差，没几个铜钿买鱼割肉，大鱼大肉其实是端上来装门面的，客人最好不要去动筷，只能吃点现炒的，最多夹上一只油豆腐嵌肉或蛋饺。好客的主人一会儿指指块头肉，一会儿轻敲红烧鱼，请客人享用，并说着客套话：“小菜也呒没，你吃呀。”客人也要附和着说：“介多小菜，哪哈呒没呀，我吃我吃。”但不能真的去夹过来大吃一番。嘉兴有句俗语叫“敲鱼拨肉吃大蒜”就是对“吃年酒”最形象的比喻。这些大鱼大肉在整个新年里要端进端出，一直到所有的客人都来过了，才可以享用，但那时这些菜也就变味了。 吃“好年酒”，就要回家。主人会说：“还早呢，再坐忒息，再坐忒息（休息一会）。”当客人真要走时，主人依依不舍地叮嘱你路上小心，有空再来，还会给每个孩子送上一根甘蔗。 “吃年酒”，一般到正月十五前才结束，俗语说“拜年拜到正月半，掮根门闩追一段”，意思是到正月十五还来拜年，主人要赶你走了。但如果亲戚真的因故来不了，到清明的时候还可以补走的，但清明也没有上门走动，那这门亲眷就真的是断掉了。 现在的农村，生活条件好起来了，“敲鱼拨肉吃大蒜”的时代早已过去，大部分人家在年前就开始摆年酒，而且是请了所有的亲戚，再请个乡村厨师到家里来烧，一摆就是十几桌，一次性搞定。年前办完年酒，年后休息玩乐，成了大多数农民的选择。但这样一来，省事是省事了，却缺少了浓浓的亲情。客人们吃完年酒，一个个各忙各的去了，哪里还有坐下来拉家常的机会！ |
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| 作者: 梅晓民 | |
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