| 嘉兴方言考试卷之61--下水、划水及其他 | |
| 发表时间：2020-06-06 13:58:58 阅读次数：466 本文编辑：嘉兴少儿/幼儿艺术培训_嘉兴中小学培训_嘉兴草屋网 | |
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冬天到了。 从北方来嘉兴的小王感到南方的冬天尤其寒冷，特别是前几周下雨的日子，让她感受到了南方那种阴冷潮湿的彻骨之寒。小王对嘉兴的朋友说：“冷得实在受不了。北方即使是风刮得紧，也没有这么冷。”朋友笑着回答：“那等你有空，我们吃羊肉去，暖暖身子。” 冬至以后，嘉兴人尤喜食羊肉。俗话说得好，“药补不如食补”，多吃点温热的食物，可以提高身体的抗寒能力，所以小王的朋友有此一说。朋友还真践行诺言，一个休息日，大伙儿去了饭店，坐定，点菜。一位朋友对老板说：“给我点腰窝。”嘉兴话，窝读若“wū”，比如酒窝，就读作酒乌。小王听后不解，以为朋友有病，而老板居然能提供药。忙问：“什么，你说要药物？”大伙儿一下都笑翻了，连忙向小王解释腰窝肉是羊两条后腿前，紧靠腰窝后腹部的肉，那里的肉肥瘦适中，筋肉相连，烧炖后，口感很不错的。所以你若去吃羊肉面，只要对老板简单地说，“腰窝噢”，老板马上会知道你是一个老吃客了。 小王有些不好意思了，不敢再发问。营业员接着问：“下水要点什么？”下水，嘉兴话读若“ǒsī”。这个，小王知道，就是指动物的内脏，也叫下脚，比如动物的心、肝、肺、肚、肠等。小说《儿女英雄传》第21回写：“中间又架着一盘，便是那十二件里片下来的攒盘，连头、蹄、下水都有。”有时也用来形容人的坏心肠。比方说，“格个人肚皮里格副下水坏得不得了。”下水这个词的使用范围较广，大概是因为内脏比较脏，必须下水洗干净后才能烹调的原因，所以人们给起了这么一个名字。当然，像羊肚、羊肝这些羊下水也是饮食中的美味了，点好一盘羊肚后，营业员又问：“其他菜还要点什么？”座中一位朋友说：“来道红烧划水吧。” “划水”嘉兴话读若“huàsī”，小王听了就很奇怪，捉摸不透这“划水”是什么东西，难道和下水有关？大伙儿却都不说。等到菜上来了，小王一看，这不就是鱼么。大伙儿说：“你再看仔细点？”小王又低头瞧了一会，眼睛都几乎凑到菜盘上。这下子看清了，是鱼尾巴！原来，红烧划水这道菜是用青鱼尾巴红烧而成的，划水就是指鱼鳍、鱼尾。顾名思义的话，这个词很好理解。但是划水和下水不同，它的使用范围却很小，小到几乎就只有嘉兴、上海一带的吴语地区流行这个说法。这是因为嘉兴是江南水乡之地，古往今来都是鱼米之乡，所以用鱼来做比喻往往很普遍，也显得生动。 在嘉兴话里，划水还有一层引申意义，就是指人的作派大，这个词略带有贬义，也是很形象的。你瞧，只听得“泼剌剌”一声，一尾大鱼突然游到你眼前，晃动着大尾巴拨开水浪，傲然自得地游走了。所以嘉兴人就把在别人面前显示自己在某个方面的实力（或者在别人眼里看出来是如此），比如金钱多、活动能力大等作派，叫做“划水大”，也叫“浪头大”（水浪大，看上去就很显眼，表示实力强）。比如某人炫耀自己买的一件羽绒衣：“我这件样式只有一种，昨日花了四千多元买来的。”甲就会半恭维半揶揄说：“乖乖，你划水大！”乙听后对丙说：“伊掼啥浪头呀，丁前天去上海买了件五千多元的衣裳，也不声不响的。”或者某人说：“我昨天开车吃了两张罚单，今朝想去搞搞定！”听者也会对这种违法行为表示不屑：“你划水虽然大，但当心警察不留情面哦。”诸如此类，都是“划水”在实际会话中的运用。 要说“划水”最大的，还应该是《庄子》中的鲲。《庄子》：“北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也。”鲲的“划水”一定是很巨大的，掀起的浪头也巨大，所以可能是转动鳍、尾很不方便的原因，导致它无法游去南冥，只好变为大鹏。大鹏鸟的翅膀像“垂天之云”，这应该就是鲲原来的“划水”吧。据说这鲲鹏要划水三千里，才能扶摇而上到九万里高空，向南冥而去。所以，我们说，划水再大，也不可能逍遥到想飞就飞的自由状态。 划水大和划水小，其实是一样的。 |
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| 作者: 于能 | |
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