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灶头
发表时间:2020-06-08 15:46:39     阅读次数:262     本文编辑:嘉兴少儿/幼儿艺术培训_嘉兴中小学培训_嘉兴草屋网
  寒风萧萧的晚上下班回家,父亲正坐在灶口,锅里烧了我最喜欢的红薯粥。暖湿的空气让厨房变成了一个大暖箱。红薯新米粥的香味让我一下不再感到那么寒气逼人。我急忙坐到久违的灶口,慢慢往灶膛里添柴火,看着上下蹿动的火焰在噼啪作响的柴火上尽情跳舞,我的思绪被拉回到童年。

  那时的农村,家家厨房里都砌着一只土灶。基本都是两眼灶,难得有三眼的。灶膛口上方都会设一个陶瓷做的汤罐。烧饭时,给汤罐舀满水。饭熟了,罐里的水自然也很烫了,用来洗脸洗碗是再好不过。“千烧不如一焖”,过年时烧个红烧蹄髈或者炖个老母鸡,就要在灶头上用慢火烧,最后要焖一下才行。这样出锅的肉酥而不烂,肥而不腻。逢年过节,做的糯米粑粑、松糕和糖糕之类,也一定要在灶头上蒸才不至于夹生。

  在农村,打灶头和造新房一样是件很隆重的大事。要挑个好日子才能动手。嘉兴北片的农民喜欢在农历九月初九打新灶,砌的基本上都是花篮灶。顾名思义,就是远看像花篮的灶头。会打灶头的师傅都很受人尊敬,他们一般都是技艺娴熟的泥水匠。不是所有的泥水匠都能打灶头,本事好的师傅砌的灶头,不仅火旺、省柴、省时,灶门口还不会冒烟。每当有灶头新砌成,师傅便会让东家赶紧烧一锅糖水,让众人分享。其实,这中间还有一个意思,就是想看看新打的灶头能否通过验收。在农村,砌了新灶头,娘家人必定会做了糕点买礼物前来“献灶”。

  打灶头的师傅都是民间艺术家。他们定会用色彩鲜艳的水彩画,把灶头变成艺术品。一般用毛笔在灶山上画上红日、山河、松鹤延年,或者是含有吉祥和驱邪寓意的龙凤图案。我们这里画得最多的是西湖的“三潭印月”,桃红柳绿,燕子成双飞舞着,让人一走进厨房,就觉得生活在春天。在灶头侧面一般会画上一棵青翠欲滴的万年青,也可能是鲤鱼跳龙门,寓意年年有余。就连灶头的底座上,也都画上了花鸟、山水、虫草等。整个灶头充满着民俗气氛。

  老一辈们对灶头还存在深深的敬畏之心。传说每家都有一个灶君守护着安康。逢年过节,祭奠了先人后,人们要把祭品拿来放在灶山上供灶君。灶君没请过,人们是不敢先动筷的。腊月廿三晚上,灶君要回天宫向玉皇大帝汇报一年来这户人家的善恶表现。为了怕他去打小报告揭短,这晚,人们都要做些糯米圆子,上面放上红糖,供奉灶君。再烧上几个纸元宝给他做路费,一路跪拜送到大门外。希望他能在玉帝面前美言几句,保佑全家人来年太平安康。等到正月初三晚,又要在灶山上供上油煎糖糕之类的糕点,再从大门外把灶神请回家。这说明新的一年开始了,灶君又在这里安营扎寨,庇佑全家。灶君这一去一回,正好十天。看来,那时的灶神还蛮前卫,早就提前过起春节长假了。
作者: 万小红
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