| 马桶砂烧猪肚 | |
| 发表时间：2020-06-08 15:46:45 阅读次数：362 本文编辑：嘉兴少儿/幼儿艺术培训_嘉兴中小学培训_嘉兴草屋网 | |
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“有吃冬至夜，无吃冻一夜”。 海盐人有个习惯，认为冬至夜是要进补的。冬至夜，除了每家烧“赤豆糯米饭”斋灶君外，有的人家就会买上一只猪肚子和一小包红枣，和马桶砂一起放入汤罐内烧煮后，供全家人一起分享进补。 马桶砂是马桶使用了几十年后（储存粪便几十年的老茅坑也有，称“坑砂”，其性质和马桶砂是一样的），在马桶内壁积聚的砂石，用凿子凿下来洗净后就可与猪肚子、鸡、鸭等一起烧煮当补品吃。 猪肚子与马桶砂一起烧煮时，不能在家里的灶头上进行，也不能用灶头上的铁锅烧煮，只能用汤罐代锅子。因为灶头上供奉有灶君，马桶砂来自马桶内或茅坑内，属不洁之物，乡下人都称“勿尚飨”。所以只能移到室外去烧煮。 当补品吃的马桶砂烧猪肚子，烧法也有讲究，不能烧成咸的，人们认为烧成咸的补身子效果要比甜的差，但也不能太甜，所以烧时不放盐，也不放糖，而是放一些红枣，靠红枣内的糖分熬出甜味，还有就是再放一点杜做酒作料酒。 烧好后，拿出猪肚子，在砧板上用刀切小，趁热全家分享。之后将汤罐子内的马桶砂拿出，去河里清洗干净，晾干后包裹在清洁的包袱内挂起，待来年冬至夜再烧猪肚子（可以烧煮好多次）。 上世纪四五十年代，海盐农村几乎每家各户都用马桶砂作辅料烧吃猪肚子等补品。而如今，家家不忧吃穿。冬至夜，大多数人家都会杀鸡、杀鸭、买鱼、买肉，烧上一桌丰盛的菜肴供全家享用。用马桶砂作辅料烧补品也已成为历史，就是有老人想吃马桶砂烧猪肚，马桶砂也已很难得到了。 |
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| 作者: 严金祥 | |
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