| 秦驻坞沙虎 | |
| 发表时间：2020-06-08 15:47:24 阅读次数：404 本文编辑：嘉兴少儿/幼儿艺术培训_嘉兴中小学培训_嘉兴草屋网 | |
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海盐滨海之秦山海湾，俗称秦驻坞。秦山脚下的秦溪，则从秦驻坞流出，她是海盐的母亲河。秦驻坞的沙滩中产有一种小螃蟹，名曰沙虎。沙虎，属蟛蜞一类，甲壳纲，穴居海边沙滩或江河口岸泥沙中。沙虎者，如老虎出没山林那样出没沙滩通行无阻，故得其名。沙虎壳甚软薄，壳上还有梅花斑点，因此秦驻坞产的沙虎有“秦梅” 雅号，当地人常结伴去海滩寻觅沙虎食用。食用沙虎，必须先将泥沙洗净，以少量食盐、花椒渍之，然后醉以白糖，一月后可食。吃时可放在热黄酒里浸泡一下，将其脂膏一吸而尽，味极鲜美，实为饮酒佳品。 以前，秦驻坞老百姓将沙虎精心酿制后装入一特制小陶罐中出售，每罐一般装有六只，有时在大的酱园中亦能买到。陶罐瓶塞上印有“秦溪沙虎” 四字，相传为唐代大诗人顾况所题。由于秦溪沙虎味醇可口，深得嗜酒者青睐，是馈赠亲友的高雅之品。清乾隆年间，澉浦儒生吴龙辅常年游历在外，其家人寄去几罐“秦溪沙虎”， 他极为高兴，有《忆秦驻坞沙虎》诗云：“尔雅有遗品，佳名补食经。芳鲜能醒酒，软美乍开瓶。已吸脂膏尽，仍完郭索形。家人怜癖好，封寄载吴舲。”可见他对秦溪沙虎非常嗜好。 澉浦已故文化老人吴侠虎先生，抗战前在上海明星影片公司工作，他家有湖州友人周梦坡寓居沪上。周君嗜酒擅诗，闲阅清方溶《澉水新志》，久慕秦驻坞沙虎之名，屡欲得而未曾一尝。吴侠虎奉父之命，曾赠以一罐。由于未说明沙虎吃法，周君命厨师煮而食之，结果味同嚼蜡（其实沙虎只能用热酒浸泡，不能火煮），后来吴侠虎又重新赠以两罐。并还将两罐分别馈赠给友人《新闻报》副总编辑严独鹤及老师严谔声。他俩开封后见到罐中几只沙虎，皆莫名其妙，遍询报馆同仁，亦不知究竟。后有识货者告知，才知此物是食中珍品。 如今，由于秦驻坞沙滩地形、潮汐水位等有了变化，秦驻坞沙虎已成为罕见之物，甚至几乎绝迹。笔者曾问询当地农民，说秦驻坞的沙虎确实已很难捕捉到，而附近的海湾也产沙虎，但比不上秦驻坞的沙虎来得壮实，平时仍有不少人去捕捉，外地也常有人来收购。不过，沙虎的吃法也不像过去用“糟”的办法，而一般总是用“醉”的办法，即把沙虎洗净后，浸入高度白酒中，再放入盐、老姜等，只要待两三天后就可食用，味鲜可口。 |
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| 作者: 朱积良 | |
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