| 说说粽子 | |
| 发表时间：2020-06-08 15:45:55 阅读次数：185 本文编辑：嘉兴少儿/幼儿艺术培训_嘉兴中小学培训_嘉兴草屋网 | |
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粽子在我家常作为早餐，经常自己动手包，既方便又好吃，可与真真老老、五芳斋粽子比一比。我说这话好像是老鼠跳在秤盘里——自称自赞，但母亲包的粽子确实好。 母亲在清明节包粽子是为祭祀祖先，包的是赤豆粽、白水粽。赤豆粽里酥软的赤豆，糯而香；煮好的白水粽洁白如玉，蘸以白糖，别有一种口感。端午的时候，母亲所包的粽子则不同于清明时的，她包的是鲜肉粽，做的时候，根据自己的经验，拌糯米的酱油比一般做法要少，再加适量的白砂糖，鲜肉则肥瘦搭配，用上等白酒作料酒，加盐、白砂糖。这样煮出来的粽子，浅酱色的糯米中夹着原色鲜猪肉，清香美味，入口的感觉好极了。 我还特别喜欢母亲包的灰水粽，灰水粽有一股独特的清香和略带咸的味道。做灰水粽有一定的要求，灰水是指将灶膛里的木柴（最优的是桑树柴）烧剩的灰，用清水浸泡后滤出的水。把糯米浸泡在灰水里一晚，沥干后就直接包粽子。因为生活方式的改变，这种粽子现已基本没有了。 清明、端午正值冬春、春夏季节交替，在嘉兴民间还有“苦粽子、甜馄饨”等说法，意思是吃粽子后要忙农事，吃馄饨是七月半，已是秋收季节。“吃了端午粽，还要冻三冻”则是说，春夏之际，天气乍暖还寒，要注意防寒。乡间还流传着“我为阿哥送粽子”的小调，如今，我仅能记得几句了：春暖花开田里忙，阿哥牵牛赶犁耙。我为阿哥送粽子，阿哥吃着笑眯眯。我为阿哥剥粽子，阿哥脚步快如飞…… |
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| 作者: 张时良 | |
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